De 'Climats' van de Bourgogne : het DNA van de wijnen van de Bourgogne

Climats Clos de Vougeot Association des Climats du vignoble de Bourgogne Patrimoine mondial - Jean-Louis Bernuy

Bernard Pivot : "In de Bourgogne kijken we niet op naar de hemel als we het over een 'climat' (klimaat) hebben, we kijken naar beneden, naar de aarde"

Kom u verzadigen aan de bronnen van de streek als u op ontdekking gaat naar de Climats van de Bourgogne die sinds juli 2015 zijn ingeschreven op de werelderfgoedlijst van de UNESCO. Een specifieke term uit de Bourgogne uit de 16e eeuw en synoniem voor "lieu-dit" (veldnaam) die de essentie uitdrukt van de streek en de culturele diversiteit van de Bourgondische wijnbouw. Het begrip "Climats van de Bourgogne" in de zin van de wijnbouwstreek gaat wat dit betreft terug tot in de vroege middeleeuwen. 

Perceel, druivenvariëteit en knowhow, de heilige verbinding

De 1247 Climats, wijnpercelen met veelbetekenende namen zoals Montrachet, Romanée-Conti, Clos de Vougeot, Corton, Chambertin, vormen een unieke bijzonderheid op de wereld. Deze rijkdom is de vrucht van de alchemie tussen een gevarieerde natuurlijke omgeving en de knowhow van de mens. De "Climats" duiden hier op de begrensde percelen land die van specifieke geologische en klimatologische omstandigheden profiteren en zo een mozaïek van gereputeerde wijnsoorten en mythische benamingen laten ontstaan die zich over een strook van 60 kilometer van Dijon tot Santenay, ten zuiden van Beaune, aaneenrijgen. 

Climats Corton Association des Climats du vignoble de Bourgogne Patrimoine mondial - Jean-Louis Bernuy

2000 jaar geschiedenis

Climats Clos des Avaux Association des Climats du vignoble de Bourgogne Patrimoine mondial - Michel Joly

De wijngaard van de Bourgogne is ontstaan over een periode van bijna 2000 jaar lang, gevormd, beschermd en ontwikkeld door de monniken, hertogen, koningen en wijnbouwers. Hij dankt zijn specifieke karakter aan deze constante zoektocht naar de band tussen de Plaats en de Tijd (het jaartal), de kernpunten die de kwaliteit van de wijnen garanderen. Het is de enige wijngaard ter wereld die gedurende die 2000 jaar geschiedenis de identiteit van zijn Climats heeft benadrukt.

In de wijn verhaalt dus elke plek, elke bijzonderheid van het landschap over een reliëf, een unieke ligging, een bepaalde hoogte, een geologische natuur en een typische beplanting en onthult deze. Elk Climat vormt zo het karakter en de persoonlijkheid van de wijnen die ze uniek, onvergelijkbaar en niet te imiteren maken. 

Een buitengewoon erfgoed

De alchemie tussen wingerd en gebouwd erfgoed heeft het landschap en de steden vormgegeven door middel van ommuurde wijngaarden, scheidingsmuurtjes en 'meurgers', dikke stenen muurtjes, die de contouren van elk Climat bepalen. Elk van deze bouwsels is nauw verbonden met de wijnbouw en staat voor een heel specifieke rol, of het nu het beschermen van de wingerds tegen dieren of dieven betreft, of het strijden tegen erosie, het begrenzen van de percelen of het schuilen bij slecht weer. De Climats kunnen worden geproefd in de wijnkelders, maar u kunt ze ook bezoeken via de parcoursen van tochten door het hart van de wijngaarden en symbolische plaatsen, zoals het Paleis van de hertogen van Bourgogne in Dijon, de Hospices de Beaune of het kasteel van Clos de Vougeot.

De Climats van de Bourgogne vormen een uniek schap vol tradities, geërfd van voorbije eeuwen, die voortleven via levendige animaties die ritme geven aan het leven van de wijnbouw door de seizoenen heen: de openbare veiling van wijnen van de Hospices de Beaune, Saint-Vincent Tournante, of zelfs de Paulee om het einde van de oogst te vieren horen bij de onontkoombare hoogtepunten van de Bourgogne. Beleef deze ervaring van de Climats van de Bourgogne, tegelijkertijd een weerspiegeling van het genie en de plaats van de mensen. Uitstekende wijnen, landschappen van grote schoonheid en opmerkelijk erfgoed, zoveel redenen om uw koffers neer te zetten in de Bourgogne. 

Ontdek de 'Climats' door een wandeling met twee applicaties: RandoVignes BaladesEnBourgogne... en download ze zo snel mogelijk!

Climats Pinot Noir Association des Climats du vignoble de Bourgogne Patrimoine mondial - Armelle

Legendarische terroirs van Bourgogne - Een schat voor de mensheid