Climats de Bourgogne : l’ADN des vins de Bourgogne

Climats Clos de VougeotAssociation des Climats du vignoble de Bourgogne Patrimoine mondial - Jean-Louis Bernuy

Bernard Pivot : « En Bourgogne, quand on parle d’un climat, on ne lève pas les yeux au ciel, on les baisse sur la terre »

Partez à la découverte des Climats de Bourgogne inscrits au Patrimoine mondial de l'UNESCO depuis juillet 2015. Climat, un terme spécifiquement bourguignon datant du XVI-ème siècle, alors synonyme de territoire viticole. La construction du modèle viticole des Climats remonte qunad à lui dès le Moyen-âge, lorsque les communautés monastiques initient la plantation de vignes sur les coteaux, alors dits "lieux de désert" et limitent les premiers clos.

Parcelle, cépage et savoir-faire, l’union sacrée 

Les 1247 Climats, parcelles de vignes aux noms évocateurs tels Montrachet, Romanée-Conti, Clos de Vougeot, Corton, Chambertin, constituent une particularité unique au monde. Cette richesse est le fruit de l’alchimie entre un environnement naturel varié  et le savoir-faire des hommes. Les « Climats » désignent ainsi des parcelles de vignes délimitées, bénéficiant de conditions géologiques et climatiques spécifiques, donnant naissance à une mosaïque de crus réputés et d’appellations mythiques qui s’égrènent sur un ruban de 60 kilomètres de Dijon aux Maranges, au Sud de Beaune. 

Climats CortonAssociation des Climats du vignoble de Bourgogne Patrimoine mondial - Jean-Louis Bernuy

2000 ans d’histoire

Climats Clos des AvauxAssociation des Climats du vignoble de Bourgogne Patrimoine mondial - Michel Joly

Construit sur près de 2000 ans, façonné, protégé et promus par les moines, ducs, rois et vignerons,  le vignoble de Bourgogne doit sa spécificité à cette recherche constante du lien entre le Lieu et le Temps (le millésime), des paramètres garantissant la qualité des vins. C’est le seul vignoble au monde à avoir pendant ces 2000 ans d’histoire constamment recherché le lien à l'origine.

C’est donc dans le vin que chaque lieu, chaque particularité du paysage se raconte et dévoile un relief, une exposition unique, une altitude précise, une nature géologique et une végétation typique. Chaque Climat façonne ainsi le caractère et la personnalité des vins, les rendant uniques, incomparables et inimitables. 

Un patrimoine exceptionnel

L’alchimie entre vigne et patrimoine bâti a modelé les paysages et les villages à travers les clos, murets, cabotes et meurgers qui définissent les contours de chaque Climat.  Chacun de ces édifices est intimement lié à la culture de la vigne, assurant un rôle bien spécifique, qu’il s’agisse de protéger les vignes des animaux ou voleurs, de lutter contre l’érosion, de délimiter les parcelles ou d’abriter en cas d’intempéries. Si les Climats se dégustent dans les caves, ils se visitent également à travers des parcours de randonnées au cœur des vignes et des lieux emblématiques tels le Palais des Etats de Bourgogne à Dijon, les Hospices de Beaune ou le château du Clos de Vougeot.

Les Climats de Bourgogne constituent un conservatoire unique de traditions, héritées des siècles passés, qui se perpétuent à travers des animations vivantes rythmant la vie viticole au fil des saisons : la vente aux enchères publiques des vins des Hospices de Beaune, la Saint-Vincent Tournante ou encore la Paulée célébrant la fin des vendanges font partie des temps forts incontournables de la Bourgogne. Vivez cette expérience des Climats de Bourgogne, reflet à la fois du génie du lieu et des hommes. Vins d’excellence, paysages de grande beauté et patrimoine remarquable, autant de raisons de poser vos valises en Bourgogne.  

Partez à la découverte des Climats en vous baladant, grâce à l'application : BaladesEnBourgogne (Bourgogne Rando Vignes)… à télécharger gratuitement sans plus attendre !

Climats Pinot NoirAssociation des Climats du vignoble de Bourgogne Patrimoine mondial - Armelle

Terroirs d'histoire - Trésor pour l'humanité